题目内容：

化学与人们生活、工业生产、社会发展息息相关。

(1)蛋白质、油脂和葡萄糖中属于高分子化合物的是_______________；大豆磨制成豆浆后，加入盐卤或石膏可制豆腐，加盐卤或石膏的作用是_________。

(2)制造汽车使用了镁铝合金、玻璃钢、聚氯乙烯等材料，上述材料中属于合成材料的是__________________，属于复合材料的是__________________。

(3)苏州健身步道风景秀美，花香四溢，这是因为微粒具有_______________性质。休息区还提供了“直饮水”机，这是采用“活性炭+超滤层+紫外线”的净水工艺，其中活性炭起____________作用。