题目内容：

阅读下面科普短文。

土豆是继水稻、小麦、玉米之后第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C 等多种营养物质，是餐桌上美味食材。

表 1 鲜土豆中主要营养物质的含量(每100 g)

蛋白质/ g	脂肪/ g	淀粉/ g	钙/ mg	磷/ mg	维生素C/ mg
1.5 ∼ 2.3	0.4 ∼ 0.94	17.5 ∼ 28.0	11 ∼ 60	15 ∼ 68	20 ∼ 40

 

 

土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C 含量随浸泡时间的变化如下：

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。(原文作者宋国安、杨铭铎等，有删改)

依据文章内容回答下列问题。

(1)表 1 中的“钙”指的是_____(填“单质”、“元素”或“原子”)。

(2)由图 1 可知：60 min内，_____(填序号，下同)。

A浸泡30 min比10 min脆性分值高

B浸泡10 min，硬度、咬碎感均无明显变化

C随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低

(3)由图 2 可知：土豆片淀粉含量与浸泡时间的关系是_____。

(4)变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是_____。

(5)下列说法正确的是_____。

A土豆是四大粮食作物之一    B土豆中维生素C 含量最高

C用水泡可防止土豆片褐变    D土豆开发应用的前景广阔