题目内容：

柠檬是常用的食品、工业原料，利用柠檬可生产柠檬果汁、柠檬精油、柠檬酒、柠檬醋、柠檬果酱等。利用有关知识回答下列问题。

（1）如果用柠檬皮提取柠檬精油时，一般采用________  法，不宜使用水中蒸馏法的原因是_______  。为了提高出油率，要将柠檬皮______ ，并用石灰水浸泡。

（2）如果用柠檬的果肉来生产柠檬酒，需要接种酵母菌，从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用________ 培养基。柠檬醋的生产是利用了_______的发酵作用，当柠檬酒流经柠檬醋发酵瓶时，O2消耗和CO2产生的情况是_______。

（3）柠檬果酱利用柠檬果汁加糖熬制的甜蜜酱，以家庭生产玻璃瓶装柠檬果酱为例，如何做到减少甚至避免杂菌污染？（答3点）_______.