题目内容：

银杏酒以高粱和银杏叶为主要原料制作而成，适宜中老年人群饮用。请回答：

（1）在酿制银杏酒的开始时一般要先通气，其目的是________________________。

（2）在酿制时，不需要对高粱、银杏叶等进行严格的消毒处理也能抑制杂菌生长，这是因为在____________。

（3）制作成功的银杏酒（低度）若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________。写出该过程发生的反应式________________________。

（4）银杏叶中的银杏黄酮常采用萃取法提取，萃取前对银杏叶进行干燥时，要求温度____________，时间____________，而萃取时则要求温度____________，时间____________。采取以上措施的原因是____________。