题目内容：

取两支洁净的试管,各注入1毫升花生油.一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁（如 鱼、鸡的胆汁）并摇匀.
作为对照,另一支试管内滴入5滴水并摇匀.30秒后,观察这两支试管内的花生油各发生什么变化.
胆汁和清水各对花生油起什么作用?胆汁对食物的消化有用吗?