绿茶是我国重要的茶类之一，基本加工工艺为“摊放→杀青→揉捻→干燥”。其中采用高温进行杀青的主要目的是（ ） A.减少茶叶中的水分，利于保存 B.破坏茶叶中的叶绿素，保证汤色红亮 C.提高酶活性，产生更...
2022-09-09 06:47:42 169次 浙江省嘉兴市2019-2020学年高一上学期期末生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
绿茶是我国重要的茶类之一，基本加工工艺为“摊放→杀青→揉捻→干燥”。其中采用高温进行杀青的主要目的是（ ）
A.减少茶叶中的水分，利于保存
B.破坏茶叶中的叶绿素，保证汤色红亮
C.提高酶活性，产生更多茶多酚等营养成分
D.破坏酶的空间结构，保持茶叶色泽和风味
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