题目内容：

关于三餐的民间俗语有很多，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”，“要想身体好，早餐要吃饱”，可见早餐对身体健康的重要意义。据调查班上某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐：一碟凉拌蔬菜和炒肝，一个煮鸡蛋和肉包子、一碗稀饭。回答下列问题：

（1）该早餐中至少包括了三类多糖，它们是_________________。（答全给分）

（2）该早餐中，其蛋白质一定发生了变性的食物有___________________（写出2个即可），食物加工过程中蛋白质变性______________（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。

（3）该早餐中包括的脂质有__________、 ___________、脂肪等、检测脂肪可以用苏丹Ⅲ染液来染色，用________________________洗去多余的染料，如果细胞中含有脂肪可以被染成____________。

（4）在蔬菜的叶肉细胞中，由A、C、T、U 4种碱基参与构成的核苷酸共有_____种，其中核糖核苷酸有______种。