题目内容：

马鲛鱼是我国的一种重要经济鱼类，其人工养殖规模日趋扩大，而培育苗种是马鲛鱼人工养殖的重要环节。某科研小组研究温度对不同日龄的马鲛鱼幼鱼消化道中蛋白酶活性的影响，进而了解其生长发育阶段的营养需求，结果如图所示。请回答下列问题：

 

（1）蛋白酶能催化蛋白质分解的作用机理是____________。与蛋白酶的合成和分泌有关的细胞器有核糖体、__________________________。

（2）该实验的自变量是_____________，因变量是_____________；科研小组_____________（填“能“或“不能”）利用双缩脲试剂精确检测蛋白酶的活性。

（3）据图可知，当温度高于52℃时，蛋白酶活性很低，其原因是____________________；长时间保存酶应在_____________（填“低温”“适宜温度”或“高温”）条件下进行。