题目内容：

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

养  分	黄豆内的含量 （g/100g）	牛奶内的含量 （g/100g）	成年人每日需求量 （g）
蛋白质	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.00
脂肪	18.00	3.80	80.00
钙质	0.06	0.12	0.80

若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？______
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？______．