题目内容：

图1、图2表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的变化，据图分析并回答下列问题：

（1）构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是__________，种子成熟后期，含水量__________，结合水/自由水的比例__________（上升/下降），进而改变干物质的量，干重的变化主要与__________元素密切相关。

（2）小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，__________含量增多，用__________试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可通过__________来判断。