题目内容：

同学们参观某白酒厂造酒过程，看到一堆一堆的高粱被撒上某菌种后加水使其湿润，并每过两小时用木掀翻转一次，两天后将其放入一密闭容器中保温十多天。最后进行蒸馏得到白酒。

（1）造酒过程所用菌种是______________。

（2）早期翻转的目的是________________，以保障菌体的__________。而密闭后菌体主要进行_________以产生_________________。

（3）在实验室为了得到该菌种的纯种，所用培养基必须经过_________以防止其他微生物污染。

（4）为筛选出某菌种，所用培养基有利于目的菌生长，而抑制其他菌的生长，这叫_________培养基。若往培养基中增添青霉素则有利于___________细菌的生长。