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某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验,请分析他们的实验设计和操作过程,根据所学知识回答下列问题。 (1)欲采用固定化酵母细胞技术制作果酒,固定酵母菌通常采用______________法,原...
题目内容:
某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验,请分析他们的实验设计和操作过程,根据所学知识回答下列问题。
(1)欲采用固定化酵母细胞技术制作果酒,固定酵母菌通常采用______________法,原因是__________。将果汁装入发酵装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是_________________。
(2)如果用制作好的果酒用于果醋的制作,主要是利用醋酸菌将乙醇转化为_______。
(3)制作腐乳和制作泡菜过程中,应选用的微生物分别是__________和__________。
(4)泡菜腌制过程中,要注意控制好____________(答出三点),这些条件都会影响泡菜中亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后,与N-1 -萘基乙二胺盐酸盐结合生成___________色染料。
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