题目内容：

亲自然，品尝山珍春笋鲜味   

鲜味春“笋”君尝否

林正华

①“笋”，按季节时间分有两种：一是冬笋，一是春笋。从造字法来说，笋，原来写作“筍”，应当是冬筍的“筍”。《说文》：“筍，竹胎也。從竹，旬聲。”胎，言其含苞。观其形，会其意，说明它还包在泥土之下。段注曰：“醢人注曰：‘筍，竹萌’”，“竹萌”是什么？竹萌就是破土而出的春笋，萌者，嫩芽也。所以，照道理说，春笋的“笋”与冬筍的“筍”应有所不同。你看，“筍”，多么像一个胖小子还深深地埋在他母亲的肚子里；“笋”，多么像婴儿已露出了小脑袋。从“筍”到“笋”有一个演变过程，“筍”长得很快，不是有“雨后春笋”的成语吗？十来天，就看出“筍”已茁壮成长了，所以“筍”字是竹头下面写个“旬”。现在，不管是冬笋还是春笋，都写成“笋”了。

②冬笋埋在土里比较难寻难挖，靠循着笋鞭寻挖；春笋比较好挖，但不能盲目去挖，自有规矩、方法。日前，看到学友何克俭写的一篇《故乡的春笋》，里面写的怎样挖春笋的一段很有意思，可作参考，现抄录在下：

③“挖春笋，也很有讲究。先谨慎地用锄头刮开“笋策”的泥土，看到笋尖之后，再在它的四周将泥土挖开，直到看见笋鞭，然后沿着笋鞭之侧将春笋的臀部用锄头斩断，却不斩断笋鞭，这样，一颗春笋就可以“请”出来了。挖掉春笋的地方要将泥土覆平，以待旁边的下一颗春笋继续生长。挖小的春笋不费多大力气，但是遇到大的，往往挖得汗流浃背。何况笋山广袤，竹海无边，每天只要没事，就可以挖笋无数，因此，童年的那段时光里我们每天满身臭汗，却依然乐此不彼。可是春笋也不是见到就能挖的，如果是一颗粗壮正直的春笋，大人们一般会养着它，让它长成参天的毛竹，于是就在笋策旁边插上“竹簛”或草标，表示这棵竹笋已被找到，主人想让它长大成材，别的人一般也就不会再动它了；人们挖掉的，也只是斜躺歪长的春笋。这是早年民风淳朴的体现吧，拿到今天，大概也算得是讲究生态平衡和可持续发展的道理吧。”

④春笋的味道鲜嫩爽口。苏东坡吟“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，郑板桥也说“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，可见笋不论在哪个时代，都是人人爱吃的山珍佳肴，其味无比。腊肉螟蜅红烧笋，荤素结合，既好吃，又有营养；笋杂芥菜炒，一青二白，色香味补俱全；海参炖笋丝羹汤，滋润滑溜，解渴解馋；油焖春笋，鲜嫩无比；还有白鲞红烧春笋、咸菜肉丝炒笋，最宜下饭；等等烧法皆可，请君不妨一试，以获大快朵颐之效也。

1.作者向我们推介“鲜味春笋”，文章主要介绍了关于“笋”的哪几个方面的内容？请简要概括后完成下表的填写。

段落	介 绍 内 容
①	笋的季节种类，说文解字“筍”和“笋”
②③	A
④	B

 

 

2.文章第①段划线句中说“所以‘筍’字是竹头下面写个‘旬’”，请仔细揣摩，这里的“旬”有什么含义呢？

3.文中加点词语“臀部”“请”“养”能分别替换为“根部”“挖”“留”吗？为什么？

4.阅读第③段，说说人们为什么有时找到了春笋不去挖出来，而是在笋策旁边插上“竹簛”或草标呢？

5.文章第④段中为何要引用苏东坡和郑板桥的诗句？请说明理由。

6.积累链接：竹笋味鲜，成竹品美。东坡云：“宁可食无肉，           。无肉令人瘦，无竹令人俗。”请在横线上补充出原句。