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不仅在中国，在整个东亚地区，海参都有着至高的号召力。它跟鱼翅、燕窝、人参、灵芝等东西一样，被认为能够“大补”而备受追逐。

自然界的海参至少有1400多种，确定能吃的只是其中的一部分。作为食物而言．它也还是不错的。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半，这在各种食物中，大概只有去掉蛋黄的鸡蛋才能胜出了。不过蛋白质显然不是它“珍贵”的原因——要是以此来衡量的话，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都要比它经济实惠无数倍。

人们花了那么高价钱，自然是希望其中有神奇的“活性成分”。海参中含量次于蛋白质的是一类被称为“粘多糖”的东西。海参中的粘多糖是硫酸软骨素，能占到干重的10％以上。硫酸软骨素通常是从鱼翅或者牛的气管中提取的，有临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果。虽然科学上还只是“似乎”，但保健品厂商们早就把它说成是“能够”了。因为它们都是“天然产品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。对于关节疼痛这类症状的缓解，“宁可信其有”是个极其有效的药方。在硫酸软骨素缓解关节疼痛的临床试验中，实验组的确反映“感觉好多了”。不过，安慰剂组也反映“感觉好多了”——也就是说，只要想着“我在接受冶疗”，不管吃什么都会“感觉好多了”。

中国古人把这种海里的东西叫作“海参”，是认为它跟人参一样“滋补”。其实海参和人参长得没有相近的地方——美国人把它叫作“海黄瓜”，就远远不如中国的“海中人参”高端大气。人参中的“活性成分”一般认为是皂苷——皂苷是一种存在于多种植物中的成分，比如大豆中也有。而有意思的是，海参中也有相当多的皂苷，以至于许多科学家也对这些皂苷产生了兴趣。实际上，海参产生皂苷，是作为“化学武器”来防身的——就像女士们的辣椒水，对于不怀好意的靠近者有相当的杀伤力。科学家们发现，皂苷具有细胞毒性，似乎能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等等。不过最具有号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞试验中，人参皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。这当然让药厂或者海参爱好者很高兴，不过这高兴实在是太早了一些——科学家们也郁闷地发现，这些皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。更要命的是，那些试验用的是海参提取物或者皂苷——而从打捞到餐桌，海参要经过挺复杂的处理与烹饪，那些皂苷是不是还“活着”也未然可知。

从这几种主要成分中没有得到想要的“神奇”，科学家们把目光对准了其中的脂肪——虽然含量少，万一“有奇效”呢？结果还真找到了两种特有的成分，一种类似鱼油的成分，另一种具有抑制脂肪氧化的活性。这后一种被用于治疗哮喘、渍疡性结肠炎、关节炎，在细胞试验中也展示了抑制癌细胞生长的活性。不过，这些试验也很初步，距离“吃海参具有这些功能”还相当遥远。

考虑到其中的“活性成分”是不是有“坏的方面”很不清楚，从谨慎保守的原则出发，建议孕妇们就不要为了“没准有”的好处，去冒“没准有”的风险了。对于一般人群，海参还是一种不错的食品。如果喜欢吃，也有钱吃，吃吃也没啥大问题。至于传说中的“治疗癌症、关节炎、运动损伤、腱炎和其他炎性疾病”之类的功能，就别当真了。

（本文选自《闲话海参》，略有删改。作者云无心。）

1.下列理解和分析，不符合原文意思的一项是（ ）

A．海参跟鱼翅、燕窝、人参、灵芝等东西一样，被认为能够“大补”而备受人们追逐，有着至高的号召力。

B．单从蛋白质含量来看，作为食物的海参，远不如鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐经济实惠。

C．中国古人把这种海里的东西叫作“海参”，是从“滋补”保健的角度来命名的；美国人把它叫作“海黄瓜”，是从外形的角度来命名的。

D．硫酸软骨素通常是从鱼翅或者牛的气管中提取的，保健品厂商们说它“能够”对缓解关节疼痛有效果，因为是“天然产品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。

2.下列关于“皂苷”的表述，不符合原文意思的一项是（ ）

A．人参中的“活性成分”一般认为是皂苷，而海参中也有相当多的皂苷，所以许多科学家也对这些皂苷产生了兴趣。

B．科学家们发现，皂苷具有细胞毒性，似乎能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等等。不过最具有号召力的，还是抗肿瘤。

C．海参为了自卫而产生的皂昔，不可能只对癌细胞无情斩杀而跟正常细胞友好相处，可以说离抗肿瘤还很遥远。

D．科学家们郁闷地发现，从被打捞出海到送上餐桌，经过挺复杂的处理与烹饪，海参中的皂苷早己失去了功效。

3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（ ）

A．对于关节疼痛这类症状的缓解，“宁可信其有”是个极其有效的药方。也就是说，只要想着“我在接受治疗”，不管是吃硫酸软骨素还是吃安慰剂都会“感觉好多了”。

B．从海参的几种成分中——无论是硫酸软骨素、皂苷，还是脂肪，科学家们都没有得到想要的“神奇”。

C．海参脂肪中具有抑制脂肪氧化的活性成分在细胞试验中展示了抑制癌细胞生长的作用，所以被用来治疗哮喘、溃疡性结肠炎、关节炎。

D．人们花了那么高价钱，自然是希望其中有神奇的“活性成分”，但是其中的“活性成分”是不是有“坏的方面”很不清楚，有没有“没准有”的好处也不明确。