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“剩余物资”——红军运输力所不及的物资——数量很大，就分配给当地穷人。红军在云南从有钱的火腿商那里没收了成千上万条火腿，农民们从好几里外赶来免费领一份，这是火腿史上的新鲜事儿。成吨的盐也是这样分配的。在贵州从地主官僚那里没收了许多养鸭场，红军就顿顿吃鸭，一直吃到——用他们的话来说——“吃厌为止”。他们从江西带着大量南京的钞票、银洋和自己的国家银行的银块，一路上凡是遇到贫困地区就用这些货币为他们购买所需的物资。地契都已焚毁，捐税也取消了，还给贫农发了武装。

（1）上面这段文字出自哪部作品？作者是哪位美国(国籍)记者？

（2）文中红军的“剩余物资”是怎样得来的？他们又是如何对待这些“剩余物资”的？