题目内容：

阅读下面的文字，完成下列小题。

老街汉子

刘建超

牛五每天清晨在薄雾中跺着青石板从老街南头的葫芦大院向街中的钟鼓楼走来。钟鼓楼下“马一鲜”羊肉汤馆刚好肉烂汤肥，牛五是第一个顾客。要一碗肥汤，两个火烧馍泡进去，碗面上漂着一层红红的辣椒油。牛五一边摇头晃脑的吹着，一边顺着碗沿呼噜呼噜的喝着。肥汤下肚，热气便往脸上窜，额头便渗出细汗。牛五惬意的抹抹嘴，伸伸双臂。此时太阳正好担在钟古楼的檐角。

牛五回到院中。嫂子说，五子，你退伍回来3个月了，该出去找点事做啊。牛五晃着脑袋：那哪儿行啊，我是大军区给司令员做过警卫的，不能给首长掉脸。我就不信没人来请我。

还真有人来请牛五。宏发公司金老板是做电料生意发家的，专程到葫芦大院找牛五：好，跟我干，月薪两千。

周末，金老板急匆匆叫上牛五，说揽了笔大买卖。这次一定要把宋处长打发好，他就爱喝酒，喝痛快了，单就签了。300万啊，够咱吃一年了。牛五拍拍胸脯，那还用说。

老街水席远近闻名，始于唐朝，因上菜是一道一道往桌上端，吃完一盘撤下去再上另一盘，如行云流水一般，而且几乎道道菜都带汤，干稀有致汤随菜走，故此得名。一张八仙桌，四人各居一端，一瓶杜康酒分倒进四个杯子。

宋处长兴致勃勃：怎么，带着保膘壮胆啊。不就是四瓶杜康嘛，来！

金老板对牛五说，五子，喝！

牛五说，老板，那不行，我不能空着肚子喝酒。

金老板说，好先上盘蒸馍，韭黄炒肉丝，让我这小兄弟垫巴垫巴。

馍、菜端上。牛五拿起一个蒸馍从中间掰开，夹进韭黄肉丝，大口大口的吞嚼。很快，5个馍就没了踪迹。客人看得眼都直了，好胃口，好胃口。

五子，饱了没？

老板，饱了。

好，把酒干了。

那不行啊，我吃饱了是不喝酒的。

金老板嘴都气歪了，饿了你不喝饱了你也不喝，你啥时候喝？

牛五说，部队不准喝酒的，要关禁闭的。

金老板火了，你滚，你给我滚！

老板，我不能走。你干，醉了我背你回家。

金老板喝得醉成一堆烂泥，还真是牛五把他背上五楼的家。

丢了一宗买卖，金老板气得躺了两天。找了个借口，他派牛五去公司门岗做警卫，做了警卫的牛五每天也很神气，雄赳赳气昂昂的。

金老板对牛五也没说什么，态度是大不如从前，后来就拖欠工资。3个月后，金老板愁眉苦脸的对牛五说，公司经营不景气，外欠款也讨不回来。明市K公司讹了咱的30万元的货，两年了一分钱也没给。一帮子无赖，没人敢去。你若能讨回来，30%提成，讨不回来你也就另谋高就吧。牛五说，那还用说，我明天就去。

K公司的办公楼气派豪华。K公司的老板听说牛五是来讨账的，就呵呵地笑，你还来讨账啊，看你大老远来的，也挺辛苦，到财务支500块回去吧。牛五说，我不要500块，我要30万呢。老板收敛了笑脸说，你恐怕还不知道我K公司在本市的影响吧，走吧，我手下的弟兄脾气有些不好。别惹他们不高兴啊。说着从门外就进来两个高出牛五一头的彪形大汉，牛五啥也不说扭头就走。

下午，牛五背了个编织袋又来到K公司。牛五从袋中倒出一堆红砖，老板吓了一跳，立即叫来两个保膘。保膘正要上前，就见牛五蹲下身，拿起一块砖一掌劈下，砖便断为两截。保膘怔住了，不敢靠前。牛五连劈五块砖，脸不红气不喘。随即左手拿起半块砖，右手中指尖顶在砖面，只见红色的粉尘纷纷扬扬，顷刻间红砖就被手指钻透。牛五连钻五块砖，还是脸不变色心不跳。牛五抽出一节铁丝，将钻透了的砖块穿成一串，这才缓缓站起身，拍拍手掌：我初来乍到也没啥送老板的，这串项链算是见面礼。说罢，他用脚尖挑起铁丝，小腿一抖，一串砖便挂到墙角的衣架上。

30万元的汇票放在金老板的面前，金老板张大了嘴。

牛五说，我知道老板对我好，可我不适合在这干。没帮你做啥事又不好意思离开，今天我可以告辞了。

金老板拿出10万元，五子，这是给你的。

牛五摇摇头，欠我的工资给我，公司的钱我一分不要。

1.下列对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏，正确的一项是（  ）

A. 文中关于羊肉汤和老街水席的描写，一方面照应了题目中的“老街”，另一方面交代了人物的生活环境，使得人物形象丰富而真实。

B. 牛五在宏发公司发展不好，陪酒不成，丢了买卖，再加上公司经营不景气，导致金老板对牛五的态度越来越差，以至于拖欠工资。

C. 手掌劈砖、手指钻砖、脚尖挑砖，一系列行云流水般的动作让牛五的人物形象瞬间高大起来，小说由此完成了牛五人物形象的塑造。

D. 小说在塑造牛五形象时运用了动作描写、语言描写、心理描写等手段，特别是欲扬先抑手法的运用，更突出主人公“汉子”的特点。

2.小说在刻画牛五这个形象时，突出了他的哪些性格特征？请简要分析。

3.金老板对待牛五的态度经历了怎么的变化？小说这样安排有什么作用？