题目内容：

请用初二物理知识作答···谢谢···题目如下···
人们在炒菜时有一句俗语：“加火不如加盖”,意思是说为了使烹饪的食物熟的快些,两种措施中应首选“加盖”.请你说出其中运用到的两个物理知识及其作用.

优质解答

加盖增大压强,使得水沸点降低,想想高压锅,想想在海拔很高的地方,普通锅不易煮熟食物.另外使锅内空气与外界减少交换 保存热量 食物易熟