题目内容：

为什么小麦、水稻、玉米、高粱等粮食贮藏之前要晒干.请分析和说明有什么作用.

优质解答

一、怕发霉
二、怕发芽
粮食晒干后,其自由水的含量降低,细胞内水分减少,细胞代谢就减弱了,不利于微生物的生存和种子发芽.而低代谢率有利于粮食保存.
而且晒干后体积小,易于存储.