济南版八年级下册生物 7.1.1发酵技术同步测试考试题库_试题及答案

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济南版八年级下册生物 7.1.1发酵技术同步测试考试试题及答案

1：酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为（） ①酒精 ②二氧化碳 ③二氧化碳和水 ④二氧化碳和酒精． A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④......
2：酿酒过程中，温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用，我们应该把发酵温度控制在（） A. 0～10℃ B. 18～25℃ C. 25～30℃ D. 40℃以上......
3：酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高这是因为在牛奶中加入了（） A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 黄曲霉......
4：大竹东柳醋糟不加糖而甘甜如蜜，且具滋阴补肾、生津止渴之功．其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分．制作原料为上等江米、酒曲等，下列判断正确都是（） .........
5：酵母菌是食品制作中经常被利用的一种微生物，如图为利用酵母菌制作面包的流程．据此请回答：（1）从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫做________ .........
6：小丁同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（） A. 牛奶经过了煮沸 B. 牛奶.........
7：微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（） A. 利用黄色短杆菌酿醋 B. 利用青霉菌提取青霉素 C. 利用乳酸菌制作酸奶 D. 利用酵母菌制作馒头......
8：小明准备自制酸奶,他先在新鲜牛奶中加入适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中,然后加入适量酸奶并放在40℃的恒温箱中12小时，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（） A. 立即加入酸奶不.........
9：下列食品中，应用到发酵技术的是（） A. 馒头 B. 玉米棒 C. 米饭 D. 烤地瓜......
10：下列食品运用发酵技术的是 ①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐 A. ①③④ B. ③④⑤ C. ①②⑥ D. ②④⑥......
11：酿酒和制作酸奶时用到的微生物分别是（） A. 乳酸菌、根瘤菌 B. 酵母菌、乳酸菌 C. 酵母菌、醋酸菌 D. 毛霉菌、甲烷菌......
12：使蔬菜变成有酸味的泡菜，使牛奶变成酸奶都要利用（） A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 酒曲......
13：在夏秋季节，未吃完的蔬菜在餐桌上隔夜敞放大多会变馊变酸，其原因主要是 A. 蔬菜的呼吸作用 B. 微生物的分解作用 C. 蔬菜的蒸腾作用 D. 蔬菜含维生素丰富......
14：下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。.........
15：酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将共内容物加热到42℃并保持恒温．妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶．（1）将约1升鲜奶倒进锅里加热.........
16：阅读资料，回答问题。酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。某兴趣小组在研究酵母菌分解葡萄糖的过程中发.........
17：生物技术是人们利用________、动植物体对________进行加工，以提供________来为社会服务的技术．......
18：将下列食品与它们制作中所利用的微生物用直线连接起来：......