题目内容：

人吹气和哈气都是从人口出来的气．夏天用口“吹气”能使开水变凉，这是因为加速开水______，使水温降低；冬天对着手“哈气”使手变暖，这是因为水蒸气______，使手表面温度升高．

优质解答

（1）“吹气”能加快热水上方空气流动速度，从而加快蒸发，蒸发吸热，可使热水的温度降低；
（2）“哈气”时，从嘴中哈出有大量的水蒸气，这些水蒸气遇到比较冷的手就会液化，液化要放热．
故答案为：蒸发；液化．