题目内容：

关于蛋白质豆腐
下列哪种作用不属于蛋白质变性的是（ ）
A．制作豆腐 B．制作干酪 C．淀粉水解 D．酒精消毒杀菌
那A为什么不选呢?
制作豆腐不是属于胶体的聚沉吗?
肽键蛋白是蛋白质哪级结构中的主键（ ）
A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构
why
制作豆腐应该是把豆浆加热后再用卤水点的
所以这样看来得话
其实加热的过程就是蛋白质的变性
而第二个答案我认为是A
因为二级结构主要存在的是氢键