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2023-11-09 82次 酿酒工艺学 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
王老师
回答题目：2621条
（1）曲库改造改大曲库为小曲库每库贮存量120～150t为宜。新曲库所有的窗做成双层纱窗里层纱40目外层为普通纱窗外配上防雨窗檐曲库挂麻袋门帘曲房门窗也依此改造。 （2）计划用曲每年的生产量不要超过实际用曲量太多要保持生产量与用曲量适当比例。曲块入库后贮存期一般为3-6个月。需贮存过冬的曲应安排9月下旬以后生产的曲。过冬的曲最好在次年4月下旬前用完如用不完则应将每个曲堆表面1-3层曲先在4月下旬以前用完这样就可大量消灭越冬曲虫及虫卵灭越冬曲虫及虫卵减少当年危害。 （3））曲库管理新曲入库当天即关闭门窗防止曲虫飞入。通风或降温时可于每天晚上曲虫活动低潮期（21点）后打开门窗并与次日上午10点前关闭。曲出完后应彻底清扫做到用完一间清扫一间。 （4）杀虫剂触杀将数种药物按比例混合配制成杀虫剂再稀释到600～800倍。从4月下旬开始到9月底每天或隔天在曲库外或纱窗、门帘上喷药。将麻袋钉在墙壁窗台下喷药效果更好。喷药后的次日清扫。喷药时间为每天下午15～17点清扫时间为次日上午8-9点。4月下旬至5月中旬主要防治药材甲6月下旬至7月上旬主要防治土耳其扁谷盗7月下旬至9月下旬主要防治咖啡豆象。 （5）吸虫器捕杀吸虫器是采用气流负压原理“吸虫”。由聚气吸嘴、导气筒、电机、收集器等部件组成。操作时让聚气吸嘴在曲堆表面或曲库墙壁曲虫聚集处作往复移动曲虫及虫卵便吸入收集器内打开收集器将曲虫倒出然后用火或开水烫灭。吸虫器对咖啡豆象等个体较大的成虫捕捉效果更好 （6）厌氧闷杀对大曲库虫的曲堆还可采用一定技术措施进行厌氧闷杀。即在曲块入库两个月后待曲块水分降至13%以下时用塑料布隔离法密封然后借助于大曲微生物的呼吸作用（或人工抽气方式）造成曲虫因缺氧而死亡。此法可消灭大量成虫及虫卵。同时对曲库中常发生的鼠害也有一定的防治效果。
（备注：部分简单试题没有解析）
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