2000万题库，覆盖所有考试类目，免费查题
今日已更新 14754 道题
2023-10-31 168次 酿酒工艺学 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
王老师
回答题目：2621条
一、前处理：葡萄的前处理工序包括除梗破碎、和缓压榨等工艺过程。若想更多的获取葡萄皮中的芳香物质可在除梗破碎后进行适当的低温浸皮然后再和缓压榨。 原料通过螺旋输送、破碎除梗、连续压榨等都会增加悬浮物比例而降低白葡萄酒质量。为了保证取汁的质量所有带有输送或分离螺旋的设备都必须低速运转设备生产能力要比实际能力高。
（备注：部分简单试题没有解析）
本题链接： https://www.chengdubuxi.cn/zyks/h300.html
