题目内容：

亚硝酸钠是工业用盐，因有咸味、外观酷似食盐而常被误食．亚硝酸盐能致癌，因有良好的着色防腐作用，广泛用于肉类食品添加剂，但用量严格限制．亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露于空气中能与氧气反应生成硝酸钠．加热至320℃以上或遇强酸则分解出红棕色有毒有刺激性的二氧化氮气体．
请根据信息回答：
（1）亚硝酸钠的保存方式是    ，原因是    ；
（2）试设计出两种区别亚硝酸钠和食盐的简单方案（简单叙述即可）：
方案一：    ；
方案二：    ．