题目内容：

立秋后,北方果农常利用葡萄来制作果酒和果醋,请回答下列问题:

(1)制作果酒利用的微生物主要是______,制作果醋利用的微生物主要是______。

(2)制作果酒前,果农对新釆摘的葡萄不进行严格的消毒,原因是______;在酿制过程中,每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次,目的是______。

(3)在酒精发酵的旺盛时期,醋酸发酵______(填“能”或“不能”)进行,主要理由是______。

(4)制作葡萄醋时,一般将温度控制在______℃。