题目内容：

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户哓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序（所用容器，毛巾等均要求消毒）：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中

④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净

⑤同将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟

（1）请写出制作工序的先后顺序是_____ （用序号表示）； 将糯米饭冷却到30℃的目的是_____。

（2）酵母菌在有氧利无氧条作下都能生存，在酿酒过程中会出现“先来水后来酒”

的现象。联系酵母菌的呼吸特点，说明该现象的原因是_____。

（3）在酿酒的过程中，酒曲与糯米饭拌匀压实后，中间要挖一个凹坑，这样做的目的是_____。

（4）有一名同学按上述工序制作米酒，几天后却发现糯米饭发霉了，米酒没酿制

功，原因可能是_____。（写出一条即可）。