题目内容：

家庭制作甜酒的过程时这样：在煮好的并冷却的糯米饭中加入酒曲（一种含有大量酵母菌的物质）、拌匀,然后装坛封好（温度控制在15--20）.请据此回答
1.做甜酒时加入（含大量酵母菌）酒曲的目的是?
2.温度控制在15--20度的目的是?
3.封闭存放的好处是?
4.温度控制在15--20度的理由是?