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嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶(一种具有催化作用的蛋白质)对肉中蛋白质进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。据《食品添加剂手册》介绍，嫩肉粉的配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%...

2023-01-16 08:34:00   151次   云南省峨山彝族自治县第一中学2017-2018学年度高二上学期期末市统测模拟考生物试卷   单选题   反馈错误   加入收藏   正确率 : 100%  

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