题目内容：

下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将2支试管放入同一温度的水中进行水浴15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

通过多次实验并记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表所示：

装置	A	B	C	D	E	F
水浴温度/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳时间/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

 

据此实验，请判断下列叙述中正确的是(　　)

A. 凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高

B. 如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固

C. 低温破坏了酶的分子结构，所以10 ℃温度下乳汁不凝固

D. 可以肯定，凝乳酶的最适温度为40 ℃