题目内容：

图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验图。A瓶和B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质：接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是 _____瓶，而将瓶颈打断后，不久肉汤也变质，原因是 _____________________________________。

（2）题中所述操作过程，实际上可以把它看成前后两个实验。这两个实验所控制的变量都是 ________________________________ 。

（3）巴斯德根据自己的发现提出了保存酒和牛奶的_________法，为当时法国的葡萄酒和牛奶的生产解决了重大难题。

（4）巴斯德在进行上述实验之前就知道：一些当时很著名的科学家已认定细菌是自然发生的。但他还是设计了这一巧妙的实验，得出了与这些科学家完全不同的认识。由此，你对科学发现最重要的认识是__________________________________________________。