题目内容：

果胶酶广泛用于食品工业、纺织品加工业和造纸工业等领域。请结合所学知识，同答下列问题：

（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________（至少答出2种）等。

（2）下表是筛选产果胶酶微生物时所用的一种培养基的配方：

K2HPO4	MgSO4	NaNO3	FeSO4	果胶	刚果红	水
0.1g	0.5g	3g	0.001g	2g	1g	加至1L

 

①该培养基能够筛选到产果胶酶的微生物的原因是____。为了能够筛选出分解果胶的微生物菌落，该培养基还需要添加____。

②该培养基中的刚果红可以与____形成红色复合物。我们可以通过菌落周围是否产生____来筛选产果胶酶的微生物。

（3）某果胶酶高产菌株产生的果胶酶为分子量不同的多种酶复合物，可以采取____法将这些酶在保持活性下进行有效分离。

（4）果胶酶应用于果汁生产时，主要解决的两大问题分别是：____________________。