题目内容：

用一定的低温处理果实，可以延迟果实在常温保鲜过程中的后熟这种低温效应称为“冷激效应”。香蕉在保鲜过程中，主要因淀粉酶活性上升导致香蕉后熟加快，香蕉硬度下降。为研究不同冷激处理对香蕉后熟的影响，研究者进行了相关实验，其结果如下表：

处理方式 实验结果	0℃冰水处理   不同时间（h）	0℃冷空气处理  不同时间（h）
0	0．5	1	2	0	1．5	2．5	3．5
后熟软化所需的天数	12	18	23	7	12	19	24	16
有无冻伤状斑点	-	+	++	++++	-	-	-	-

 

注：-表示无；+表示有，+数量越多表示斑点越多。

（1）淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是______________，这说明酶具有______________（特点）。

（2）该实验的自变量是_______________；在该实验中选取______________的处理方式和_______________h的处理时间对延缓香蕉后熟效果最理想。

（3）在实验过程中，可用______________对淀粉分解产物—可溶性还原糖进行检测，水浴加热后实验现象是______________