题目内容：

果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶，常用于果汁的生产。

（1）果胶酶用于果汁的生产，是因为它能分解果胶——植物          （结构）的主要组成成分之一，可解决            等问题。

（2）为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计实验方案如下：

操作流程：制备苹果泥和果胶酶溶液→果胶酶与苹果泥混合水浴→一段时间→过滤果汁→测量果汁体积（在不同的温度下同时进行以上实验）

温度梯度：-20℃、0℃、20℃、40℃、60℃、100℃

问：该实验方案有两个明显操作问题，请指出并更正。

①                                                             ；

②                                                             。

该实验是否需要另外再增设对照组，为什么？

（3）在最适宜温度和最适宜pH条件下，测得烧杯内葡萄糖的产生量与反应时间的关系如图，请在图中分别画出温度提高5℃和酶量调高1倍时的葡萄糖产生量曲线。