题目内容：

回答下列（一）、（二）小题

（一）回答与果酒酿制相关的问题：

（1）为了获得耐酒精的酿酒酵母，通常对来自果园土壤的野生型酵母菌悬液进行__________处理后再进行__________________以获得单菌落。

（2）选成熟且较软的果实以获得更高的出汁率的原因可能是水果中含__________能使水果细胞相互分离；果汁生产中的残渣果皮等还可用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入乙醇使之形成絮状物，然后通过__________等步骤获得果胶干制品。

（3）乙醇发酵前向发酵液中添加适量的蔗糖除了可以让果酒口感更甜以外，还可以__________；发酵过程中可以通过测定发酵液密度、酵母菌数量、酒精浓度等来监控发酵情况；发酵完毕后过滤保存，有些品质好的果酒需要储存几年甚至几十年后才能酒味醇厚、芳香扑鼻，这是因为_______________________。

（4）从以上信息可知影响果酒风味的因素有_____________________________（答出2点即可）。

（二）某农业生态工程示意图如下，回答下列问题：

（1）该生态工程类型是_______________________________。

（2）该生态工程通过图中的青饲料（如细绿萍、水葫芦等）替代过去的传统饲料喂养家猪，这采用了_____________________技术，以求得最大化的经济效益和_______________；同时通过猪吃细绿萍防止水体富养化，这采用了__________技术。每年10月下旬水稻收割后播种小麦，这采用了__________技术，目的是______________________。

（3）从经济效益角度分析，以水生青饲料取代旱生青饲料，节省了青饲料生产投入；猪粪尿水直接入塘，减少了化肥用量，这些措施降低了______________________，同时增加了农产品的产出，即提高了_____________________。