题目内容：

【生物-选修1：生物技术实践】

为调查自来水的水质情况，某研究小组对自来水水样中的大肠杆菌数量进行了测定。回答下列问题：

（1）用滤膜法进行测定时，滤膜的孔径应____________（填“大于”或“小于”）大肠杆菌，将已知体积的水用滤膜过滤，然后将__________放在伊红美蓝培养基上培养，大肠杆菌的菌落呈现__________色，该培养基属于____________（填“液体”或“固体”）培养基，培养基中的蛋白胨为大肠杆菌提供_________。

（2）该研究小组在统计菌落数目时，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因_________而遗漏菌落的数目。通过统计菌落的数目计算出水样中大肠杆菌的数量，其原理是_________________，但测定值比实际值________（填“偏高”或“偏低”），原因是______________________。

（3）大肠杆菌与制作果酒用的酵母菌在结构上最主要的区别是_______________________。