题目内容：

某生物兴趣小组设计了如下实验步骤：

①取3个装有牛肉汁培养基的培养皿（已高温灭菌），编号为1、2、3，将标签贴在培养皿的底部；②取一支无菌棉棒，擦取某同学手心，打开1号培养皿，将棉棒在培养皿上涂抹，盖好封严；打开2号培养皿，将其暴露在教室空气中约10分钟，盖好封严；3号培养皿不做任何处理。③将1、2、3号培养皿放置在培养箱中培养，每天观察一次，并做好记录。请根据上述实验设计回答下列问题：

（1）该实验的目的是检测不同环境中的细菌和真菌。设计3号实验的目的是___，检测某同学手心是否有细菌和真菌的一组对照实验是____，检测教室的空气中是否有细菌和真菌的一组对照实验是_______。

（2）实验设计中的第______步是接种。

（3）牛肉汁培养皿制作完后，必须经过高温灭菌才能在实验中使用，这是为了防止培养皿、培养基内混有的_____影响实验结果。