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果醋饮料深受老百姓的喜爱,1kg苹果可以生产标准苹果醋4—5kg。有关它的生产过程,请回答下列问题: (1)果醋的生产需要经过2次发酵工艺,为提高产品质量,要先在果汁中加入人工培养的纯净的______...
题目内容:
果醋饮料深受老百姓的喜爱,1kg苹果可以生产标准苹果醋4—5kg。有关它的生产过程,请回答下列问题:
(1)果醋的生产需要经过2次发酵工艺,为提高产品质量,要先在果汁中加入人工培养的纯净的______________菌种,在______________条件下发酵形成苹果酒。检测是否有酒精产生,可用试剂______________检测。
(2)第二次发酵时,可将苹果酒过滤去除杂质后接种______________进行发酵,最终得到苹果醋,以上两次发酵所用的培养基均属于______________(固体/液体)培养基。
(3)上述所用的人工培养的纯净菌种,由于频繁使用,多采用临时保藏的方法保存菌种,但这种方法保存的时间不长,原因是______________,对于需要长期保存的菌种可采用______________的方法进行保存。
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