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让鱼翅远离餐桌

林淼

①食用鱼翅，是华人社会特有的一种文化现象。近年来，我国大陆、香港、台湾三地的鱼翅消费，占据着全球鱼翅贸易和消费的95%以上。那么，如此受欢迎的鱼翅到底营养几何呢？

②所谓鱼翅，即鲨鱼鰭中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的超切丝干制成，为海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称中国饮食中的四大美味。传统医学认为，食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜、补五脏、解肝郁、活气血；但从现代营养学的角度看，此言肯定是夸大其词，因为鱼翅本身并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。

③鱼翅的主要成分是胶原蛋白，即一种蛋白质。蛋白质并不能直接进入人体发挥作用，而是需要在胃肠道中被消化成基酸后，再被人体吸收。所以，不论我们吃进去的是什么蛋白质，结果都一样，都被消化成了组成蛋白质的氨基酸。

④营养专家称，虽然鱼翅的蛋白质含量比较高，但其质量甚至不如鸡蛋和肉类，因为鱼翅所含蛋白质是一种不完全蛋白质，不易被人体吸收利用。从其所含的不饱和脂肪来看，鱼翅和普通海鱼一样，并没有特殊的价值。此外，由于海洋环境污染，鱼翅一般合有高浓度的汞等重金属毒性物质，如大量食用，非但于健康无益，而且极易对人体神经系统造成危害。至于市场上销售的用明胶、色素及其他化工原料加工调制而成的人工合成鱼翅，更不具有任何营养价值，其中所含一种叫“鱼翅精”的配料，则普遍含有对人体肾脏、肝脏和生殖系统具有毒害的物质。

⑤虽然事实上鱼翅的营养价值并不高，但还是有很多人趋之若鹜。20世纪80年代以来，随着经济的繁荣和居民收入的提高，鱼翅价格连年攀升，鱼翅市场空前繁荣。然而，这种畸形繁荣的背后是大量鲨鱼被捕杀，其数量急剧下降近90%，海洋生态系统的平衡受到严重威胁。环保人士坦言，处于海洋生物链顶端的鲨鱼一旦灭绝，将是人类的灭顶之灾。因为人类生存所需的氧气一半以上归海洋中的浮游生物提供，鲨鱼一旦灭绝，其他海洋生物没有了天敌的控制，就会大量繁衍并迅速吞噬海洋浮游生物。

⑥海洋是地球上最重要的生态系统，起到调节气候和为其他生物提供氧气和食物的作用，拯救鲨鱼其实就是在拯救人类自己。

⑦过去，人们通过吃鱼翅来显示高贵身份，事实上，这是一种残忍、血腥的杀戰行为，因为每一份鱼翅汤或鱼翅捞饭背后，都是一个被扼杀的鲜活生命。我们的每一次消费选择，都决定了未来将会是一个怎样的世界。

（选自《百科知识》2016年第16期，有删改）

1.下列说法不符合原文意思的一项是（    ）

A. “食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、荞颜、补五脏、解肝郁、活气血”的说法夸大其词。

B. 由于海洋环境污染，鱼翅含有高浓度的汞等重金属毒性物质，如大量食用，会对人体神经系统造成危害。

C. 市场上销售的用明胶、色素及其他化工原料加工调制而成的人工合成鱼翅，含有对人体具有毒害的物质。

D. 鲨鱼一旦灭绝，其他海洋生物没有了天敌的控制，就会大量繁衍并迅速吞噬海洋浮游生物，地球上的氧气就会大量减少。

2.对文章的分析和理解不正确的一项是（    ）

A. 本文的说明对象是鱼翅，重点说明鱼翅的营养价值并不高，以及鱼翅市场的繁荣对海洋生态系统的严重影响。

B. 第①段通过描述鱼翅在华人社会的受欢迎程度，不仅引出了说明对象，还为下文的进一步介绍作了铺垫，使文章有吸引力。

C. 第④段中的“但其质量甚至不如鸡蛋和肉类”和“鱼翅和普通海鱼一样”，运用作比较的说明方法，突出鱼翅的营养价值不高。

D. 本文的说明语言科学严谨，如第⑤段中的“近90%”准确说明了鱼翅市场的繁荣程度。

3.结合第⑤⑥段，谈谈你对文末“我们的每一次消费选择，都决定了未来将会是个怎样的世界”这句话的理解。