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说明文阅读

没有“垃圾食品”， 只有垃圾搭配

在生活中，我们经常会听到“垃圾食品”这个说法，这个词的本意为“制作、食用方便，却有害健康的食品”。在西方，它最开始是指汉堡包、薯条等快餐食品，后来扩展到炸鸡、可乐等碳酸饮料。在中国，不知何时，方便面、油条也“很荣幸”地入选了。

大家之所以把汉堡包、薯条、炸鸡、可乐等食品列入“垃圾食品”名单，当然是因为它们有一个共同特点：所含的能量或脂肪高，而维生素、矿物质等其他营养素却很少；如果多吃、常吃，容易导致体重增加或发胖。

不过，是不是只有上述食品才是高能量、高脂肪的呢？像北京烤鸭、烤羊肉串这些很受大家欢迎的食品，它们的能量和脂肪含量也相当高。例如，每 100 克北京烤鸭的能量含量差不多是同样重量的汉堡包的 2 倍，脂肪含量也是汉堡包的 2 倍多。烤羊肉串的能量和脂肪也不低，好在蛋白质含量比较高。照此，我们是不是要把北京烤鸭和烤羊肉串也纳入“垃圾食品”的名单呢？继而，红烧肉、狮子头、水煮鱼等传统中国菜肴也都要上榜？我认为，应该深思一下，在中国照搬国外的名词到底是否合适。

作为营养学家，我们从不认为食品有好坏之分（即“ 垃圾食品”与非垃圾食品），因为一个人吃的是否营养、健康，关键在于食物搭配是否合理。比如，如果中午吃了汉堡包,晚上就应该多吃一点蔬菜。同样的，中午吃了方便面，晚上就补上一点肉食和蔬菜。红烧肉脂肪太多，但也不是不能吃，只要不多吃，不天天吃，完全可以作为平衡膳食的一部分。当然，从正面来看，“垃圾食品”的说法笼统概括了某些食品能量高和脂肪高的特点，可以提醒人们要控制对它的“口腹之欲”，但并非完全不能碰。 还有一点误解需要澄清，现在越来越多的人把超重和肥胖现象归罪于“垃圾食品”摄入过多，特别是汉堡包、热狗、薯条和可乐等。超重和肥胖的原因是多方面的，即使从饮食方面来说，它的发生也是因为总的能量“收支不平衡”，即摄入远大于支出。因此，要保持健 康体重，除了控制摄入量外，还要敢于“支出”。偶尔吃多了，就要加强运动，把多吃进去的能量消耗掉。体重控制实际上就是健康生活方式的问题，仅仅把它归罪于少数食品种类，那不是在为自己的“懒惰”找借口吗？

总之，“垃圾食品”不是一个科学的定义，食物本身并没有“垃圾”或“健康”之分。没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。我们可以多了解各种食物的营养特点，尽量参照“平衡膳食原则”做到食物多样化，每种食物都吃一些，每种食物都不多吃。

1.选出下列与原文意思不相符合的一项是（    ）

A. 超重和肥胖的原因不仅仅是摄入“垃圾食品”。

B. 红烧肉脂肪太多，但只要不多吃，不天天吃，完全可以作为平衡膳食的一部分。

C. 在西方，垃圾食品最开始是指汉堡包、薯条等快餐食品，后来扩展到方便面、可乐等碳酸饮料。

D. 保持健康体重，应该从两方面着手：合理搭配食物；加强运动，把吃进去的能量消耗掉。

2.下列说法有误的一项是（    ）

A. 本文是一篇事理说明文。

B. “作为营养学家，我们从不认为食品有好坏之分，因为一个人吃的是否营养、健康，关键 在于食物搭配是否合理”一句中“关键”一词不能去掉，体现了说明文语言的准确性。

C. 本文的说明顺序是逻辑顺序，先阐明没有垃圾食品，然后阐明要合理搭配食物以及加强运动。

D. “例如，每 100 克北京烤鸭的的能量含量差不多是同样重量的汉堡包的 2 倍，脂肪含量也是汉堡包的 2 倍多”一 句仅采用了列数字的说明方法，使文章的表达准确具体。

3.借助上文中介绍的相关知识，具体说说下面链接材料中食物搭配给你的启示。

火锅+柚子 冬天吃一锅热气腾腾的火锅，实在是很享受。但火锅吃多了容易上火 ，另外，浓汤中含有较高的嘌呤物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。在吃完油腻又麻辣的火锅之后，建议吃个柚子，有助于滋阴去火，健脾消食。

烤肉串+烤白薯 烤肉串经过明火炭烤后所含的苯并芘，苯并芘是公认的三大致癌物质之一，进入人体后，会有致癌的风险。白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。