2017-2018学年生物济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物技术章节测试考试题库_试题及答案

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2017-2018学年生物济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物技术章节测试考试试题及答案

1：下列几种食物所采取的保存方法中，最易变质、且保存期短的是（） A. 冷藏的完好无损的苹果 B. 用塑料袋包好的熟肉 C. 用酒浸泡的泥螺 D. 盐渍的海带丝......
2：下列有关食品保存方法，错误的是（） A. 果脯罐头密封后保存 B. 蘑菇晒干后保存 C. 鲜肉加盐腌制后保存 D. 鸡蛋煮熟后保存......
3：制作酸奶时所使用的微生物是（） A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 青霉菌......
4：下列说法正确的是 A. 食物腐败的根本原因是气温过高 B. 现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C. 利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害 D. 添加防腐剂可以延长食物的保质期.........
5：日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（） A. 酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成 B. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋 C. 青霉菌产生的青霉素能杀死.........
6：制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（） A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C. 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D. 阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼.........
7：袋装牛奶采用的是哪一种保存食品的方法（） A. 脱水法 B. 巴斯德消毒法 C. 渗透保存法 D. 腌制法......
8：下列叙述错误的一项是（） A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B. 降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖 C. 适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期 D. 食.........
9：下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（） A. 酸奶、果汁 B. 醋、葡萄酒 C. 豆腐乳、香肠 D. 馒头、蜜饯......
10：食品腐败的根本原因是（） A. 微生物繁殖 B. 食品生虫 C. 气温过高 D. 食物中水分太少......
11：下列所采用的食物保存方法中，最易变质、且保存期短的是（） A. 冷藏的完好无损的苹果 B. 浸泡在清水中的鲜肉 C. 用酒浸泡的泥螺 D. 盐渍的海带丝......
12：家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（） A. 隔绝空气，阻挡灰尘 B. 释放出化学物质杀死细菌 C. 隔绝空气，避免空气中的微生物进入 D. 隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸.........
13：下列食品中，不属于发酵食品的是（） A. 馒头和面包 B. 红葡萄酒和啤酒 C. 臭豆腐和酸奶 D. 大米饭和炒青菜......
14：新鲜的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（） A. 外界温度变化引起的 B. 有灰尘进入肉汤中 C. 空气中漂浮的细菌与芽孢落在肉汤里 D. 炒菜时不小心放错了调味品......
15：控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（） A. 牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气 B. 香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物.........
16：与酿造葡萄酒相关的微生物是（） A. B. C. D.......
17：日常生活中，适合保存新鲜牛奶方法是（） A. 脱水法 B. 高温消毒法 C. 真空消毒法 D. 巴氏消毒法......
18：制作酸牛奶时要加入的菌种是 A. 酵母菌 B. 甲烷菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌......
19：制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的主要目的是（） A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B. 阻止尘埃 C. 造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D. 防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸.........
20：食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（） A. 没有细菌 B. 细菌繁殖很慢 C. 细菌很少 D. 细菌都冻死了......
21：果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（） A. 乳酸菌发酵的结果 B. 醋酸菌发酵的结果 C. 酵母菌发酵的结果 D. 霉菌作用的结果......
22：醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是（） A. 甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒 B. 制作过程中糯.........
23：下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（） A. 低温冷藏 B. 真空包装 C. 保持湿润 D. 晒干储藏......
24：家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃③用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净④将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以.........
25：根据所学的微生物知识回答下列问题：（1）在生活中制作面包、馒头时需要用到酵母菌．请再举出酵母菌的另一项用途：________．酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶加入了某种微生物，这种微生.........