2017-2018学年生物济南版八年级下册 7.1.1发酵技术同步测试考试题库_试题及答案

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2017-2018学年生物济南版八年级下册 7.1.1发酵技术同步测试考试试题及答案

1：酿制酒酿和制作酸奶所利用的微生物分别是（） A. 醋酸菌和青霉菌 B. 酵母菌和醋酸菌 C. 乳酸菌和醋酸菌 D. 酵母菌和乳酸菌......
2：你知道糕点制作过程中，利用了（）使它变得松软可口吗？ A. 乳酸菌 B. 根霉菌 C. 酵母菌 D. 青霉菌......
3：能用于制作酸奶的是（） A. 青霉 B. 曲霉 C. 乳酸菌 D. 酵母菌......
4：下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（） ①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干 A. ①③ B. ②⑤ C. ④⑥ D. ③⑥......
5：科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是（） A. 克隆技术 B. 转基因技术 C. 组织培养技术 D. 灭菌技术.........
6：关于酸奶制作步骤的顺序，正确的是（） ①灭菌 ②接种 ③密封 ④培养． A. ①②③④ B. ①②④③ C. ③①②④ D. ④①②③......
7：以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 A. B. C. D.......
8：发酵技术和我们的日常生活息息相关,酿制葡萄酒利用了( ) A. 醋酸杆菌的发酵 B. 乳酸菌的发酵 C. 霉菌的发酵 D. 酵母菌的发酵......
9：馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（） A. 细菌和酵母菌 B. 酵母菌和乳酸菌 C. 细菌和乳酸菌 D. 乳酸菌和细菌......
10：啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（） A. 曲霉 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 酵母菌......
11：家庭制作酸奶的主要步骤有： ①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合 ②冷却（42-45℃） ③热处理（煮沸） ④发酵（放在室内温暖的地方数小时） ⑤接种（加入一些购买的酸奶） ⑥冷藏或食用以下按操作的先后.........
12：长沟镇的果农常把葡萄酿成葡萄酒。在酿制过程中，起重要作用的是（） A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 青霉菌......
13：下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（） A. 酱油 B. 醋 C. 麻油 D. 啤酒......
14：以下是一个探究实验，请阅读后回答后面的问题．探究：酵母菌以什么为生？问题：葡萄糖或食盐对酵母菌的生活有什么影响？材料：4个圆气球、4根塑料棒、葡萄糖、食盐、温水（40﹣45）、烧杯、干酵母粉、量.........
15：中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．（1）酒曲中含有_______.........
16：一到春季．保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下：组别 A B C 实验处理将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环.........
17：小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头.........
18：中国酿酒历史悠久．从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过.........
19：下列食品的制作没有应用到发酵技术的是( ) A. 酸奶 B. 馒头 C. 泡菜 D. 豆浆......
20：制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的 A. 二氧化碳和水 B. 二氧化碳和葡萄糖 C. 二氧化碳和酒精 D. 氧和酒精......