题目内容：

中国自古有酒文化只说，  酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．   

（1）酒曲中含有________等微生物．   

（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后在酵母菌的作用下，将其分解________和________．   

（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？________．   

（4）天气寒冷时保温的目的是：________   

（5）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是________．如果密封不严会出现什么问题________．