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北师大版八年级下册生物 25.1发酵技术 练习题考试试题及答案
1:
“山西陈醋”是中国四大名醋之一,其酿制过程用到的微生物是( ) A. 曲霉 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌......
2:
如图,在瓶中的温开水中,放入一大勺糖和一小包酵母菌,搅拌后在瓶口套上一只挤瘪的气球,放置在温暖的地方,一段时间后,可以看到的实验现象及原因解释,正确的是 A. 气球胀大,瓶中温水蒸发的水蒸气进入气球使.........
3:
生物技术在生活中的应用正确的是 A、白酒的酿造过程是:制曲发酵糖化蒸馏 B、利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒 C、利用冰箱能延长食物保存期,是因为在低温下微生物不能繁殖 D、利用乳酸菌制泡菜时.........
4:
下列应用实例与采用的生物技术,搭配错误的是 A. 制作酸奶﹣﹣发酵技术 B. 培育能产生胰岛素的大肠肝菌﹣﹣基因工程 C. 袋装牛奶﹣﹣巴氏消毒法 D. “试管婴儿”的诞生﹣﹣克隆技术......
5:
下列有关发酵技术的叙述,错误的是 A.发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料 B.发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与 C.在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气 D.在发.........
6:
在酸奶制作过程中,加入少量酸奶的目的是( ) A. 增加浓度 B. 接种乳酸菌 C. 降低瓶泡温度 D. 调味......
7:
酸奶风味独特、营养丰富,其制作过程中必需的微生物及处理方法是( ) A. 酵母菌 密封 B. 酵母菌 开盖 C. 乳酸菌密封 D. 乳酸菌 开盖......
8:
夏天为防止食物腐败可以把食物放在冰箱中保存,这是因为( ) A. 内部密封,没有空气,细菌无法生活 B. 内部温度低,不利于细菌的生活和繁殖 C. 内部无光,细菌不能存活 D. 以上都对......
9:
酵母菌和乳酸菌都是与我们生活密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系,不正确的是 A.酵母菌一酿造酒 B.乳酸菌一酿造醋 C.酵母菌—做馒头 D.乳酸菌一酸奶......
10:
课堂上,老师演示了酵母菌发酵的小实验.使挤扁的气球胀大的气体是 A. 水蒸气 B. 酒精气 C. 氧气 D. 二氧化碳......
11:
图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是 A. B. C. D.......
12:
家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃③用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净④将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上.........
13:
用吸管吸一滴稀释的酒酿液汁,滴在载玻片上,盖上盖玻片,制成装片。在显微镜下观察(如图)。请根据视野中的图像,用铅笔绘一个酵母菌示意图并标注各部分名称。 __________......
14:
根据观察现象回答下列问题. 实验步骤如下: ①将一些糖和酵母菌放入烧瓶,并加入一些温开水,摇晃均匀. ②将一个未充气的小气球套在烧瓶口上. ③将烧瓶放在比较温暖的地方,每天观察. (1)烧瓶中会有什么.........
15:
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了___________,使面粉发酵产生的_________气体遇热膨胀的缘故。......
16:
沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施.沼气发酵就是指在______的条件下,利用微生物将植物秸秆、树叶、人畜粪等中的______制成沼气的过程.......
17:
酸奶是一种健康的发酵食品,制作酸奶需要多长时间?制作的最适温度是多少?生物兴趣小组打算一探究竟. (1)制作酸奶需要_____菌,这种微生物只能在_____的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存. .........
18:
下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是 A. 乳酸菌→制作酸奶 B. 酵母菌→酿制啤酒 C. 醋酸菌→制作米醋 D. 青霉菌→制作酱油......
19:
在适宜的温度条件下,下列装置均有干酵母(内有活酵母菌),其中适合产酒精的装置是 A. 加入葡萄糖和水 B. 加入葡萄糖 C. 加入水 D. 加入葡萄糖和水并搅拌......
20:
下列食品不是利用细菌或真菌制作的是 A. 白酒 B. 腐乳 C. 醋 D. 牛奶......
21:
下列产品的生产与发酵无关的 A. 米酒 B. 食醋 C. 葡萄糖注射液 D. 抗生素......
22:
可按下列步骤在家庭制作酸奶:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)→②热处理(煮沸)→③冷却(40~43℃)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季可放.........
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