题目内容：

酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．

（1）制作酸奶需要_____菌，这种微生物只能在_____的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．

（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须_____．

（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

 

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中
10小时	呈凝固状，酸度适中

 

分析结果可知：制作酸奶以_____小时为宜，最佳温度为_____℃左右．