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2023-10-12 63次 酿酒工艺学 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
王老师
回答题目:2621条
配料时以黄酒带水使酒醪在开始发酵时就有较高的酒精含量对酵母形成一定的抑制作用使发酵速度减慢或停止并使淀粉糖化形成的糖分残留一部分。 适宜酿造半甜型和甜型黄酒。口味醇厚甘甜具特殊芳香。
(备注:部分简单试题没有解析)
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