题目内容：

萌发的小麦种子中的淀粉酶主要有α-淀粉酶（在pH3.6以下迅速失活，但耐热）、β-淀粉酶（不耐热，70℃条件下15min后就失活，但耐酸）。以下是以萌发的小麦种子为原料来测定α-淀粉酶催化效率的实验，请回答下列与实验相关的问题:

（实验目的）测定40℃条件下α-淀粉酶的催化效率。

（实验材料）萌发3天的小麦种子。

（主要器材）麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

（实验步骤）

（1）制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，而后将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按编号排序。

试剂	试管
1	2	3	4	5	6	7
麦芽糖标准溶液（mL）	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸馏水（mL）	X	1.8	Y	1.0	Z	0.4	0
斐林试剂（mL）	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

 

表中Z代表的数值是______________。

（2）以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于______________，取出后迅速冷却，得到α-淀粉酶溶液。

（3）取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：

试管	A1	A2	A3	B1	B2	B3	C	D
5%淀粉溶液（mL）	1	1	1
α-淀粉酶溶液（mL）				1	1	1		1
蒸馏水（mL）							1
40℃水浴锅中保温（min）	10	10	10	10	10	10	10	10

 

（4）将A1和B1试管中溶液加入到E1试管中，A2和B2溶液加入到E2试管中，A3和B3 溶液加入到E3试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E1、E2、E3、F试管在 40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入2mL斐林试剂，并经过60℃水浴中加热2min后， 观察颜色变化。

（结果分析）将E1、E2、E3试管中的颜色与______________试管进行比较得出麦芽糖溶液浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率的平均值。

（讨论）①实验中F试管所起的具体作用是排除______________对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。②若要测定β-淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液______________，从而获得β-淀粉酶。