下列有关腐乳制作的叙述，正确的是( ) A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌 B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上 C.前期发酵要控制好温度、湿度等，...
2022-10-04 16:56:48 180次 江苏省南通市、泰州市2019-2020学年高三第一次调研测试生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
下列有关腐乳制作的叙述，正确的是( )
A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌
B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上
C.前期发酵要控制好温度、湿度等，在豆腐坯表面长满浓密的“白毛”后停止发酵
D.将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入敞口坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵
本题链接：
