题目内容：

回答下列有关微生物培养和应用的问题。

（1）在家庭制作葡萄酒的过程中，葡萄不能进行灭菌处理，原因是__________。将葡萄汁装入发酵瓶时，需留一定的空间，目的是______________。酵母菌能在______________的发酵液中大量繁殖，而绝大多数其他微生物却受到抑制。

（2）分解尿素的细菌的分离时需在培养基中加入______________指示剂，而分解纤维素的微生物的分离时需在培养基中加入______________染料来筛选。

（3）检测自来水中大肠杆菌，可选用伊红美蓝培养基，伊红美蓝培养基从功能上属于___________培养基。该研究小组在统计菌落数目时，为防止因培养时间不足而遗漏菌落数，应培养至______________时，再计数。