题目内容：

近些年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等。结合下图回答相关问题：

(1)过程③果酒制作是否成功，可在酸性条件下用____________溶液来鉴定。过程④制作果醋时需要接种的菌种是____________，最适合其生长的温度为__________℃。过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是__________________。

(2)橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏，是因为水中蒸馏会导致原料_________和_________有效成分等问题。过程⑤最好采用的方法是_____________法。新鲜的柑橘皮直接压榨，出油率较低，所以应将其干燥去水并用___________浸泡。