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下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中,正确的是( ) A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4:1)混匀装瓶 B. 发酵初期,泡菜坛口要先敞开一段时间,利于乳酸菌大量繁殖,...
题目内容:
下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中,正确的是( )
A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4:1)混匀装瓶
B. 发酵初期,泡菜坛口要先敞开一段时间,利于乳酸菌大量繁殖,后期盖好坛盖,并注满水
C. 亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但可在特定条件下转变成亚硝胺,亚硝胺具有致癌作用
D. 温度过高、盐用量过低、发酵时间过长,会导致亚硝酸盐含量不断增加
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